ノドナンコツ、仔袋、ホーデン、シビレ、パイ等の稀少部位あります。
豚レバー
肝臓ビタミンA,B1,B2,B6,B12,D 鉄分など豊富。西洋料理のレバーペーストに利用される。
国産ガツ芯
胃袋の上部位。食堂に近い肉厚部分をさします。サクサクの噛み心地で、臭みは少なく、深い味わいがあります。
国産豚仔袋
子宮部位。タンパク質が非常に多く、脂肪は非常に少ない部位と言えます。澄んだ淡いピンク色で表面に張りがあり、つぶれていないものほど上質で新鮮と言われています。
ホーデン
睾丸部位。脂肪が無く、柔らかい身は生肉に近く、食感は鶏のモモ肉に似ている。
テッポウ
直腸部位。腸の中では、最も味がいいとされています。なかでも肛門に近い肉厚な部分ほど好まれています。脂たっぷりで柔らかいのに、肉質はシロよりも歯ごたえがあります。
サンリョウは内臓に自信があります。稀少部位も多数取り揃えております。お気軽にお問い合わせください。
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