タン黒、ハラミ、チーク、ウルテ、ヤン、脂付ハツモト、脂付シマ腸、センマイ白、ギャラ芯
タン黒
先端からタンサキ、タン中、タンもと、タンかルビの４部位に別れ、根元側ほど肉質はやわらかいとされています。人気部位です。
牛ハラミ
牛の横隔膜部位です。ホルモン（内臓）に類される部位ですが、赤みで適度にサシが入り、さっぱりとした味わいと柔らかい食感があり、人気部位です。
国産牛つらみ
牛の顔の部分です。焼き鳥の首の部分と同じように、よく動かす部分ですのでとても味が濃厚です。
牛ギアラ（芯）
第四胃。全体に脂肪が豊富です。歯ごたえのある脂で、上品な甘さがあります。肉厚で脂身の多いギアラ芯もお取り扱いあります。
牛ミノ
牛の４つある内の第一胃。貝柱のような淡い甘さが感じられます。脂が付着した肉厚部分のみをサンドミノとよび、こちらもお取り扱いしております。
株式会社サンリョウ 